Zyski bez cukru

Według najnowszego raportu Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej, na świecie żyje już 589 mln osób chorych na cukrzycę – a do 2050 roku liczba ta ma wzrosnąć do 853 mln. Dla wielu osób zmora jest też gluten - w Polsce celiakia dotyka szacunkowo 380 tys. osób, z czego diagnozę ma zaledwie 5–10 proc. chorych. Pozostali przez lata nie wiedzą, że powinni unikać glutenu. Do tego dochodzą miliony osób z nietolerancją laktozy, na dietach keto i wegańskich oraz tych, którzy po prostu chcą jeść zdrowiej.

– To rosnąca część społeczeństwa, która każdego dnia szuka miejsc, gdzie może zjeść bezpiecznie i smacznie jednocześnie – komentuje Rafał Kościuk, właściciel marki Fit Cake. – Jeszcze kilka lat temu „bez cukru, bez glutenu, bez laktozy" brzmiało jak wyrzeczenie. Dziś dla milionów ludzi to codzienna potrzeba wynikająca z celiakii, cukrzycy, nietolerancji pokarmowych albo po prostu ze świadomego wyboru.

Dekada doświadczeń

W lokalach Fit Cake każdy produkt jest jednocześnie bez cukru, bez glutenu i bez laktozy. W ciągu prawie 10 lat marka zbudowała sieć, która liczy dziś niemal 90 lokali, w Polsce i za granicą – w Niemczech, Hiszpanii, Szwecji, Norwegii, Kanadzie, Rumunii, a jeszcze w tym roku zapowiada otwarcia w Anglii i Szwajcarii oraz kolejne w Polsce. Jak podaje centrala, co piąty franczyzobiorca Fit Cake decyduje się na otwarcie kolejnego lokalu.

– Mamy niemal dekadędoświadczenia w różnych miastach, na różnych rynkach, w różnych warunkach gospodarczych – mówi Rafał Kościuk. – Decydując się na Fit Cake franczyzobiorca nie eksperymentuje – stawia na model, który już udowodnił, że działa. To główna różnica między dojrzałą siecią a tą, która dopiero uczy się franczyzy na swoich partnerach.

Franczyzobiorcy Fit Cake to często osoby, dla których zdrowy styl życia jest codziennością – trenerzy personalni, pedagodzy, osoby, których bliscy chorującymi na celiakię czy cukrzycę.

– Szukamy ludzi, dla których zdrowe odżywianie ma sens. Nie jako trend, ale jako wartość. Doświadczenie w gastronomii nie jest wymagane – podkreśla Rafał Kościuk. 

Wsparcie nie tylko centrali

Minimalna kwota inwestycji w Fit Cake to 22 tys. zł netto, plus koszt remontu i wyposażenia kawiarni. Lokale można otwierać w różnych formatach, w zależności od lokalizacji czy planów biznesowych franczyzobiorcy. Centrala daje możliwość wykonania wstępnej koncepcji technologii wybranego lokalu przed podpisaniem umowy franczyzowej, co pozwala na dokładniejsze oszacowanie kosztów adaptacji. Wsparcie obejmuje też m.in. podręcznik operacyjny, platformę szkoleniową z nielimitowanym dostępem, dedykowanego opiekuna, dokumentację HACCP, receptury, wsparcie marketingowe i prawne, wypracowane rabaty u dostawców. 

– Centrala jest do dyspozycji franczyzobiorców przez siedem dni w tygodniu – zapewnia Rafał Kościuk. – I nie chodzi tylko o infolinię, ale o realnych ludzi, którzy znają każdy lokal w sieci. Także nasi franczyzobiorcy wspierają się nawzajem. Kiedy np. nowy lokal otwiera się za granicą, franczyzobiorcy z sąsiednich krajów przyjeżdżają z pomocą – z wiedzą o lokalnym rynku, z radą, a jeśli trzeba, to i z potrzebnymi produktami.