Zarabiamy na produkcji sałaty

Justyna Rytel wraz z mężem Adamem prowadzą firmę Avit, która specjalizuje się w produkcji i sprzedaży miksów sałat oraz lunchboksów. Produkty ich firmy sprzedawane są w największych sieciach handlowych w Polsce. Są jednym z trzech przedsiębiorstw na rynku polskim, które zajmują się uprawą i produkcją miksów sałat.

– Mój mąż rozpoczął produkcję jakieś 20 lat temu, ja dołączyłam około 12 lat temu. Jest to ciężki, mówiąc potocznie, kawałek chleba. Potrzeba dużo wytrwałości i dużo cierpliwości. No i nie można się poddawać. Są wzloty i upadki – mówi Justyna Rytel.

Od zbioru do pakowanie

Czas od zbioru do momentu, gdy sałata trafia na produkcję, ma kluczowe znaczenie dla jej jakości i trwałości.

– W sezonie letnim zazwyczaj wygląda to tak, że prosto z pola sałata trafia do nas na magazyn, następnie jest chłodzona i trafia na produkcję, więc można powiedzieć, że maksymalnie do kilku godzin stoi na magazynie. Natomiast jeżeli chodzi o sezon zimowy, transport sałaty z Włoch to są maksymalnie dwa dni, tak. Więc więc powiedzmy rolnik tą sałatę w poniedziałek ścina, w poniedziałek wieczorem ładujemy, za dwa dni jest u nas i też od razu jest przekazywana na produkcję. Jeżeli chodzi o Hiszpanię jest to jeden dzień dłużej, więc no generalnie sałata nie powinno stać na magazynie dłużej niż trzy dni, bo wtedy po prostu też nie będzie ona wyglądała zadowalająco – mówi Justyna Rytel.

– Generalnie termin przydatności do spożycia zazwyczaj jest to siedem dni, natomiast my te produkty też produkujemy na bieżąco pod zamówienie klienta. My ich nie magazynujemy w żaden sposób. Jeżeli klient prześle nam dzisiaj zamówienie, powiedzmy do godziny 12:00, to już wieczorem, ewentualnie w nocy, ten produkt jest u klienta na magazynie. Następnie jest on przekazywany po prostu na sklepy – dodaje.